夏天到了,很多人会觉得烦躁。时而是莫名的情绪低落,时而因为小事情控制不住情绪,最折磨人的是无尽的失眠,苦不堪言。

百合属百合科草本植物,其地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成,有百片合成、百年好合之意,故名。它既是一味补阴类中药,又是一道脍炙人口的食材。秋天采挖后,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥后,即可入药或食用。

此时我们最适合吃点百合,清心安神。

中医认为,百合味甘性微寒,有养阴润肺、清胃滋阴、清心安神等功效,尤以养阴润燥见长,可治疗阴虚燥咳、劳嗽咯血、低热虚烦、惊悸失眠及慢性肺部疾患、消化道溃疡等病症。秋天燥邪当令,吃百合正适宜。百合中含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素,营养上乘,且口感独特,软糯清香。吃百合,可做菜、煲汤、熬粥、做羹等,既饱口福,又辅治疾病。下面推荐几款百合美膳。

百合,清心安神的最佳选择

百合银耳粥

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材料:百合50克,粳米100克,银耳20克,白糖适量。

百合为多年生草本植物,鳞茎球状,白色,肉质,枝端常开放如荷花状。可药用、煎汤和内服,又可捣敷外用,也可蒸食或煮粥食。

做法:先将百合、粳米分别淘洗干净,放锅内,加水,用武火煮沸后改文火煨煮,待二者烂熟时,放入银耳、白糖,稍煮即成。

中医认为,百合性微寒、平,主要有两大功效:一是清心安神,一是养阴润肺。

功效:此粥甘爽可口,能滋养润肺,宜于中老年人及病后体虚者,尤宜于有久咳无痰、心烦易怒等症状者。

尤其适合神经衰弱者、睡眠不宁、体虚肺弱者、慢性支气管炎症状者食用。临床上,常用于阴虚燥咳,劳嗽咯血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚的治疗。

百合雪梨饮

百合偏凉,属“滑利之品”,也有忌服人群。比如,容易拉肚子的人、怕冷的人、寒咳的人,不宜食用。

材料:百合20克,大雪梨1个,冰糖10克。

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做法:百合洗净,雪梨去皮、核,切小块。共置锅内,加水1000毫升,用武火煮开,改文火煨约60分钟。

鲜百合和干百合,哪个更好?

功效:此饮可润肺止咳,养心安神。饮汤食百合、雪梨,能缓解心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等秋燥症状。

百合,分鲜百合和干百合。两者“安心神”功效差别不大,若要论滋润能力,则鲜百合的更强些。一般入菜时多用鲜百合,而入药多用干百合。

百合炒西芹

选购时,新鲜的百合,应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的,看上去柔软、洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道,略带苦味。

材料:鲜百合150克,西芹30克,黑木耳(干)25克。

干百合,则以片形均匀、肥厚、牙白色为佳。一般,泡在常温的水中3~4小时可恢复成鲜百合模样。

做法:蒜片、葱段、白糖、水生粉、盐、味精各适量。百合洗净,木耳泡软成形洗净,西芹去筋切菱形。锅内放油盐,倒入三食材,稍煮,出锅沥水分。锅内再放油,入姜片、葱段炸香后,放入三食材略炒,加盐、味精、白糖调味,勾入水生粉后即成。

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功效:此菜乃传统名菜,可养阴清热、补虚平肝,尤宜于素体阴虚之中老年人及高血压病人。

老少咸宜的3个百合食谱

百合陈皮鲫鱼汤

百合粥

材料:百合80克,陈皮5克,鲫鱼2条,猪肉200克,生姜片3片,盐、香油少许。

原料:百合30克,糯米100克。

做法:百合、陈皮洗净,稍浸泡;鲫鱼宰杀后洗净,用少许食盐捈匀腹腔淹制10分钟,慢火煎至微黄;猪肉洗净不切。诸物共置瓦煲内,加水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2小时,用盐、香油调味即成。喝汤,拌酱油食百合、鱼、肉。

做法:将百合捣碎,用水适量,与米煮成粥。温热服之,日服两次。

功效:此膳宁心安神、益气健脾、利水消肿,对缓解秋燥诸症,改善睡眠,增进食欲,对付秋乏有良效,并辅治水肿。

功效:润肺止咳、清心安神。可用于治虚烦惊悸、失眠多梦、精神不安之证。

百合枸杞红枣羹

银耳百合红枣汤

材料:百合20克,枸杞15克,红枣5个,鸡蛋(蛋黄)1枚,冰糖适量。

原料:银耳100克,百合10克,红枣3~4个,冰糖少量。

做法:百合、枸杞洗净,浸泡15分钟,沥干水分;红枣洗净去核,撕成小块。三者同置锅中,加水1000毫升,武火煮沸后,改文火煮至食材软熟,再加入搅碎的鸡蛋黄与冰糖,边煮边搅,直至黏稠成羹。

做法:银耳用凉水泡发后撕成小块,去掉根部,百合凉水泡发后待用,红枣撕成小块。将上述原料全部下入煲锅,小火煲至银耳软糯,红枣香气飘出,加冰糖即可。

功效:此羹养血安神、滋肾润肺,最适合阴虚体质及伴有心悸、失眠、口干咽燥者。

功效:润肺滋阴,缓解皮肤干燥。百合与银耳“强强联合”,滋阴补水的效果极好,加上适量的红枣,润肺滋阴的食疗效果很明显。

百合安神汤

原料:新鲜的生百合100克、水350毫升、鸡蛋1个、川贝适量、冰糖少许。

做法:百合洗净蒸熟放入碗中,在碗中打入生蛋黄,加水300毫升搅拌均匀,放入川贝、冰糖煮沸后加入50毫升水搅匀,水再开后即可服用。

功效:促进睡眠,提高睡眠质量。百合有清心、安神、去燥的作用,可于睡前一小时饮用。

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